PATATAS CON COSTILLA

Patatas con costillas..sencillo no?? Pues si lo es...con pocos ingredientes un buen plato.

Ingredientes

• - 800 gr de patatas
• - 1/2 kg de costillas de cerdo troceadas
• - 1 tomate
• - 2 ajos
• - 1 cebolla
• - 1 cucharadita de orégano
• - 1 ramita de perejil
• - 1 hoja de laurel
• - 1 cucharadita de pimentón
• - aceite de oliva
• - pimienta
• - sal
• - tomillo

Preparación:

Dispón las costillas en una fuente, salpimenta, aromatiza con orégano y tomillo y deja macerar en la nevera, tapadas con film transparente durante un par de horas. Lava el tomate, sécalo, pártelo por la mitad y rállalo. Pica la cebolla. Caliente 4 cucharadas de aceite en una cazuela, añade las costillas y dóralas por todas partes. Retira y, en el mismo aceite, sofríe la cebolla 8 minutos. Añade el ajo picado y prosigue la cocción 1 minuto. Espolvorea con el pimentón, remueve y añade el tomate. Rehoga las verduras 5 minutos más e incorpora las costillas de cerdo y la hoja de laurel lavada. Cubre con agua, salpimenta y cuece 30 minutos. Pela las patatas, lávalas y trocéalas. Agrégalas a la cazuela y sigue la cocción, a fuego lento, 20 minutos hasta que las patatas y la carne estén tiernas. Sírvelas espolvoreadas con el perejil picado.

Espero que os guste...un saludo