Pastel de atún frio

16.06.2022

Este pastel de atún frío con pan de molde es una receta muy fácil y rápida de preparar

se puede dejar hecho con antelación, se sirve frío y puede ser el aperitivo completo y perfecto

para cualquier dia.

El pastel está compuesto de capas de pan de molde y entre medias un riquísimo relleno que recuerda a las mejores ensaladillas, repleto de atún y otros ingredientes que lo hacen muy sabroso, además de la mayonesa que lo liga todo. De decoración puedes dar rienda suelta a tu creatividad, usando una capa de mayonesa y encima colocando los ingredientes que quieras con la disposición que más te guste.

Vamos a usar un molde rectangular de esta forma nos quedara mejor para el corte y sobre todo la presentacion.

Ingredientes

Entre 8 y 12 rebanadas de pan de molde sin corteza, según sea el tamaño de tu molde.
150 gr de atún en conserva.
1 bote pequeño de aceitunas rellenas de anchoa (unos 50 gr).
70 gr de maíz dulce (más o menos medio bote).
3 huevos L.
200 gr de mayonesa.
4 pimientos del piquillo en conserva.
2 cogollos de lechuga.
Sal y vinagre para cocer los huevos.

Preparación

Empieza cociendo los huevos. Pon un cazo u olla con abundante agua a calentar, suficiente para que al introducir los huevos queden completamente cubiertos, y el fuego a temperatura media-alta para que llegue a ebullición.

Añade una pizca de sal y una cucharada sopera de vinagre para que, si algún huevo se rompe dentro del agua, la clara se cuaje rápidamente y no se desparrame demasiado.

Cuando el agua esté hirviendo ve colocando los huevos uno a uno en una cuchara sopera e introdúcelos en el agua con un movimiento suave. Deja que se cuezan 10 minutos, sácalos del cazo y ponlos en un bol con agua fría y unos hielos para que se corte la cocción y empiecen a enfriarse, te quedarán perfectos.

Yo los coci en la olla GM

Ponemos la rejilla en la cubeta de la Olla GM y echamos agua hasta cubrir la rejilla. Colocamos los huevos encima. Cerramos olla y programamos en menú vapor, 120 grados, media presión, 4 minutos, válvula cerrada.

Despresurizamos y sacamos los huevos. Los dejamos enfriar.

Mientras ve preparando el resto de ingredientes. Escurre el aceite de las latas de atún, desmenúzalo y ponlo en un bol.

Pica las aceitunas utilizando un cuchillo o una picadora, de forma que queden en trocitos pero no trituradas. Haz lo mismo con los pimientos de piquillo.

Incorpora las aceitunas y los pimientos al bol junto con el maíz y mezcla los ingredientes.

Pela dos de los huevos duros y cháfalos en un plato con un tenedor para deshacerlos y que queden en trocitos pequeños.

Corta los cogollos de lechuga en tiras finas con un cuchillo.

Echa en el bol los huevos y los cogollos junto con la mayonesa (no toda la cantidad, reserva algo menos de la mitad para la decoración final) y mézclalo todo junto.

Ahora vamos a montar el pastel. Cubre tu molde con papel film transparente, que sobre bastante ya que con él cubriremos el pastel una vez montado.

Coloca la primera base de pan de molde, y si es necesario recórtalo para que se adapte a tu molde.

Cuando tengas la base lista echa una capa de relleno. Intenta que no sea muy fina ni tampoco muy gruesa para que se puedan echar al menos 3 capas de relleno.

Coloca encima otra capa de pan de molde y sigue así hasta terminar.

Cuando lo tengas entero listo, con los extremos que han sobrado del papel film cúbrelo por completo y déjalo reposar en la nevera al menos 2 horas antes de consumirlo, aunque también lo puedes dejar preparado de un día para otro.

Justo antes de servirlo sácalo del molde con ayuda del papel film y decóralo.

Yo lo he cubierto con la restante mayonesa, le he puesto el tercer huevo en rodajas por encima.

Nada más decorarlo sirve el pastel en la mesa y, si lo ves por conveniente, córtalo en rodajas o en cuadraditos, según te guste. Si te sobra, ponlo en un recipiente con tapadera y guárdalo en la nevera hasta 2-3 días sin problemas