Arroz con bogavante en Olla GM
Un plato clásico, que huele a celebración, a comidas en restaurantes, a pequeños homenajes...
Vais a ver lo sencillo que es poner en nuestra mesa un gran plato sin apenas esfuerzo.En cuanto al precio, obviamente si optamos por comprar bogavante fresco se nos va a disparar el coste del plato. Pero la alternativa de utilizar bogavante congelado es perfectamente válida. Lo vais a encontrar en supermercados y grandes superficies en torno a los 9/10€ la pieza.
Necesitamos para 6 raciones:
- 2 bogavantes frescos de unos 600 g cada uno. Pide en tu pescadería que los troceen. Si utilizas bogavante congelado mete en la nevera la noche anterior a la preparación. Pártelo en trozos con un cuchillo grande y sobre una buena tabla
- Unos 200 g de cebolla muy picada
- 2 tomates rojos maduros, pelados y troceados
- Una cucharada de ajo picado fresco o congelado. No lo uses en polvo
- Una cucharada de carne de ñora. También vale de pimiento choricero
- Un par de cucharadas de perejil muy picadito fresco o congelado; seco no uses
- Azafrán molido
- Medio vasito de brandy o coñac
- Caldo de pescado, mejillones... y agua hasta completar 7 vasos grandes
- 2 vasos grandes de arroz
- Sal rosa del Himalaya, o la que tu uses
- 4 cucharadas soperas de AOVE(aceite de oliva virgen extra)
Preparacion:
Sofreímos la cebolla, ajo y tomate, menú freír, temperatura 140 grados y unos 8-10 minutos. Añadimos la ñora y removemos. Puedes programar unos 16 minutos y vas descontado los tiempos
Salteamos los trozos de bogavante un par de minutos. Rociamos con el brandy y esperamos a que se evapore el alcohol.
Pon el arroz y remueve. Añade el caldo y completa con agua hasta tener las 7 medidas
Echamos el azafrán y el perejil. Removemos y probamos. Añadimos la sal que haga falta.
Cerramos y programamos menú guiso, presión predeterminada y 160 grados, 6 minutos.
Cancelamos y despresurizamos manualmente en cuanto acaba.
Repartimos inmediatamente entre los platos para que todos queden caldosos.
Queda buenísimo. Ten paciencia hasta que el caldo se consuma antes de probarlo y así el arroz absorberá todos los sabores.